abr 8 2012

Biscoito especial de páscoa

Preste bastante atenção para preparar esta receita pois são muitas informações porém está tudo muito bem explicado, seguindo tudo corretamente não vai ter erro e você irá preparar deliciosos Biscoitos Especiais de Páscoa.

Ingredientes:

Massa:
1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Decoração:
pasta americana pronta
corantes amarelo, laranja e vermelho
ovinhos de chocolate ao leite e meio amargo
coco ralado
Glacê Royalle:
250 g de açúcar impalpável (ou de confeiteiro)
claras de 2 ovos médios em temperatura ambiente
6 gotas de limão
Cenourinha:
200 g de chocolate branco
corante especial para chocolate
Ganache:
200 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (café) de café forte e frio (opcional)

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire numa tigela a farinha, o sal e o chocolate e reserve. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Adicione os ingredientes secos peneirados e bata por cerca de 2 minutos, em velocidade mínima, até obter uma massa consistente. Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície plana levemente enfarinhada. Corte a massa com um cortador redondo de 6 cm de diâmetro e disponha os círculos numa assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem firmes.
Glacê royalle:
Peneire o açúcar na tigela da batedeira. Junte as claras e misture com uma colher até ficar homogêneo. A seguir, bata na batedeira, em velocidade máxima, por 10-15 minutos (para saber o ponto retire um pouco de glacê com um garfo e verifique se não cai). Junte o limão e bata por mais 2 minutos. Cubra a tigela com um pano úmido, para não ressecar, e reserve.
Cenourinha:
Coloque o chocolate numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Junte o corante e misture. Molde nas forminhas somente depois que estiver frio.
Flores:
Tinja a pasta americana com os corantes e faça as flores usando um cortador. Em seguida, levante levemente as pétalas.
Ovinhos:
Coloque o glacê num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne os ovinhos de chocolate. Cole as florzinhas com glacê. Em seguida, misture um pouco de glacê com corante em gel verde e coloque no saco de confeiteiro com bico folha para fazer as folhinhas. Finalize fazendo o miolo das flores com o glacê branco.
Ganache:
Coloque o chocolate, o creme de leite e o café numa tigela refratária e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até ficar homogêneo. Retire e reserve.
Montagem:
Coloque o ganache num saco de confeiteiro com bico perlê liso e contorne a borda dos biscoitos, fazendo 2 camadas. Polvilhe o coco e complete com 2 ovinhos de chocolate decorados e 1 cenoura.

Retirado de: clickgratis.com

Por: TED Editorial

fev 19 2012

DICAS PARA AGUENTAR O CARNAVAL

Para poder se divertir e sempre ter aquele pique, tem que tomar algumas precauções:

Beba muita água e líquidos, invista em isotônicos que repõem o sódio, o potássio e as vitaminas perdidas; sucos de fruta, água de coco e água, que hidratam.
é indicado a ingestão de carboidratos encontrados em massas e pães.
invista em uma barrinha de cereal ou uma fruta. Um pedaço de queijo vai bem.
carnes magras (peixe e frango), cereais, arroz, feijão, legumes e verduras.

Alguns alimentos para dar energia:

açaí é outra ótima opção para esta época do ano porque possui alto teor energético. Servido com ou sem granola, xarope de guaraná ou frutas, o alimento fornece ferro, fósforo, cálcio, potássio e vitaminas E e B1, além de muitas fibras. Perfeito para repor as energias, o glicogênio muscular e impedir a perda de massa magra, além de tudo, o açaí é uma delícia.
Invista no açai, é um poderoso energético principalmente se servido com mel e granola.
A banana é uma ótima opção de lanche para garantir disposição
As amêndoas são fáceis de levar e de comer, são fonte de energia garantindo assim energia e disposição
Reforcem as porções de carboidrato. Claro que sempre mantendo um equilíbrio entre proteína, legumes e carboidrato, mas em situações desgastantes como a do Carnaval é no carboidrato que você deve investir, já que uma das suas funções é produzir energia
Barras de cereais, os cereais integrais em geral devem ser consumidos, e como as barrinhas são fáceis de levar é uma ótima opção de lanche também, é importante fazer um lanchinho de 3 em 3 horas

Evite misturar bebidas alcoólicas, sobretudo os energéticos. Essas misturas podem sobrecarregar o fígado e causar sérios danos a saúde. Alimentos embutidos, como: salames, presuntos e queijos amarelos também devem ser cortados. Doces e frituras também saem da lista.

E se exagerar na bebida uma dica para melhorar a ressaca:

Bata no liquidificador:

Meia maçã picada

Meia cenoura

Suco de uma laranja pêra ou um copo de água de côco

Um talo de aipo ou salsão

Adoce com pouco açúcar e tome três copos ao dia, mesmo que a sensação de ressaca já tenha passado.

Por: TED Editorial

fev 18 2012

COMIDAS E BEBIDAS DO CARNAVAL

Claudia M. de Assis Rocha Lima
Pesquisadora

O Recife tem um sabor especial nos dias de carnaval, um sabor típico de infância, do gosto doce dos “Filhós” ou “Filhoses“, servidos com bastante calda de açúcar e um leve toque de cravo-da-índia ou erva-doce. Se quiser provar, eis a receita: 1/2 quilo de farinha de trigo; 1 colher de sopa de óleo; 6 ovos; 1 colher de sopa de fermento; água o bastante; sal. Põe-se a água para ferver, com sal, e vai-se juntando a farinha, aos poucos, até formar um mingau grosso. Depois de bem cozido, retirar do fogo e deixar esfriar. Juntar os ingredientes restantes e bater a massa, que deve ficar meio rala. Fritam-se os filhoses em óleo quente, colocado em colheradas e depois de fritos descançam em papel absorvente. A parte, faça um mel de erva-doce ou cravo-da-índia da seguinte forma: 1/2 quilo de açúcar, 2 copos de água e uma trouxinha de erva-doce, levar ao fogo e deixar que a água evapore se tornando um mel. Prove e aprove.

O carnaval vem acompanhado de muita fome, pois dançar o frevo requer muita sustância, para reativar as forças sugerimos: Sarapatel (miúdo de porco); Bacalhau; Chambaril (pirão do osso buco de boi); Mão de vaca (pirão das patas de boi); Guaiamunzada; entre diversos outros pratos que formam o menu do pernambucano.

Muitas bebidas surgiram como típicas do carnaval, como é o caso do Pau do Índio e o Axé, de produção caseira, vendidos nas ladeiras de Olinda. Mas o sabor tradicional de folia é o Bata-bate de maracujá, servidos em filtros de barro, à gosto do bebedor. Faça seu bate-bate: 1/2 garrafa de aguardente de boa qualidade; 1/3 da garrafa de suco de maracujá; 1 copo de mel (em ponto fraco); 1 colher de sopa de mel de abelha; bater e servir.

Direitos Reservados à Autora
Claudia M. de Assis Rocha Lima
Av. Beira Rio, 1091/701 – Torre – Recife – PE
Fone: 445.2314

Por: TED Editorial

dez 30 2011

DELICIAS PARA A CEIA DA VIRADA!

Panhoca com Creme de Gorgonzola e Linguiça Calabresa

INGREDIENTES

100 gramas de queijo gorgonzola
30 gramas de manteiga de ervas
50 gramas de farinha de trigo
150 ml de leite
350 ml de creme de leite fresco
10 ml de vinho branco seco
30 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de linguiça calabresa cortada em tirinhas

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Junte a calabresa. Sirva com torradas ou fatias de pão de sua preferência.

Arroz de Braga

INGREDIENTES

2 xic de arroz
600g de frango em pedaços
50g de toucinho defumado picado
1 paio
2 tomates
8 folhas de repolho
1 cebola ralada
½ kg de lombo (dessalgado)
5 xic de água fervente com 3 caldos de galinhaMODO DE PREPARO
Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Acrescente o lombo. Junte a cebola , o arroz e refogue bem. Acrescente o paio e o caldo de galinha. Junte o repolho e o tomate. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 20 min. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 min e sirva.

Bacalhau ao Forno

INGREDIENTES

400 gramas de bacalhau dessalgado e cortado em pedaços

2 cebolas cortada em lâminas

3 batatas cozidas e cortadas em rodelas

azeitonas pretas

3 tomates em rodelinhas finas

Azeite de oliva de boa qualidade

Sal a gosto

salsinha picada

5 dentes de alho em lâminas

MODO DE PREPARO

Em um refratário coloque uma camada de batatas. Por cima as cebolas e o alho previamente refogados em azeite. Cubra com o bacalhau. Coloque as azeitonas. Cubra tudo com as rodelas de tomate e polvilhe com sal. Regue fartamente com azeite de oliva e salsinha e leve ao forno. Retire do forno e sirva.

Lombo Recheado com Bacon e Ervas

INGREDIENTES

1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg

1 limão siciliano

1 laranja

2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

sal

pimenta-do-reino

4 dentes de alho picados

200g de bacon

Aceto Balsâmico

sálvia

manjericão

salsinha

MODO DE PREPARO

Abra o lombo com uma faca formando um grande “bife”. Tempere com sal, pimenta do reino, limão siciliano, laranja e o alho. Deixe marinando por 2 horas.

Faça uma mistura das ervas picadas, a pimenta dedo de moça e aceto balsâmico. Espalhe o bacon picado por cima do lombo aberto e jogue essa mistura por cima. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante. Leve pra assar em forno médio até que esteja suculento e dourado.

Rocambole de Amêndoas com Geléia de Frutas Vermelhas e Banana

INGREDIENTES

8 ovos

100 gramas de açúcar

100 gramas de amêndoas bem trituradas (farinha)

80 gramas de farinha de trigo

20 gramas de fermento em pó

2 bananas cortadas em finas fatias

10 colheres (sopa) de geléia de frutas vermelhas

250 gramas de creme de leite fresco batido em chantily

amêndoas peladas laminadas a gosto

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata bem os ovos com açúcar. Junte as amêndoas trituradas, a farinha de trigo, as amêndoas laminadas e por último o fermento em pó. Numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa numa espessura de 0,5 cm.

Leve ao forno bem quente (250 graus) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um perfex limpo e úmido. Espalhe a geléia de frutas vermelhas por toda a superfície da massa. Disponha as fatias de banana. Cubra tudo com chantily. Enrole o rocambole. Enfeite com chantily, amoras e morangos.

Retirado de: Petitchef

Por: TED Editoral

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dez 24 2011

PÃO DE NATAL DE PASSAS E NOZES

Este pão, feito na MFP (mas como qualquer outro, pode ser amassado à mão ou na batedeira com os ganchos) tem cheiro de natal.

A textura e o aroma lembra muito bolo-rei.Seria um Panettone do livro Fresh Bread in the Morning – for your bread machine, mas como tinha acabado as Laranjas cristalizadas, tornou-se num belo Pão de Natal, sem elas.
Usei passas de uva e nozes picadas, mas outras sugestões são bem aceites, como alperces picados, figos secos, avelãs, amêndoas, pinhões, nozes pecãs…

Fiz assim…

PÃO DE NATAL DE PASSAS E NOZES

INGREDIENTES
150ml de leite morno
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
50g de açúcar amarelo
115g de manteiga derretida
3 gemas
1+1 colher (chá) de extracto de baunilha
400g de farinha de trigo T65
1 colher (chá) de sal fino
1 limão (raspa)
100g de nozes picadas
100g de passas de uva

1 gema (para pincelar)

PREPARAÇÃO
Na forma da MFP colocar o leite morno, o fermento e o açúcar. Agitar a forma para misturar. Acrescentar a manteiga derretida morna, 1 colher de baunilha e as gemas. Juntar a farinha, o sal e a raspa de limão.
Programar o ciclo “Massa” e prosseguir.
Entretanto demolhar as passas numa caneca com alguma água bem quente e a restante baunilha.

No final do ciclo reprogramar a MFP para o ciclo “Sandes”. No 2.º amassar juntar as nozes e as passas escorridas para se envolverem na massa.
Quando iniciar a assar pincelar com a gema batida.
Desligar a MFP e retirar o pão, 10min. antes de terminar o ciclo.

Se optar por assar no forno, no final do ciclo “Massa” adicionar as passas e as nozes e voltar a programar novo ciclo “Massa”. No final retirar a massa e colocar numa forma e deixar levedar em local aquecido mais 30min.. Levar ao forno a 180ºC, pincelando com a gema batida, até estar assado.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– A manteiga não pode estar muito quente pois afectará o fermento e poderá cozer as gemas;
– Se for usado extracto de baunilha não alcoólico, pode-se acrescentar uma colher (chá) de uma bebida alcoólica quer à massa quer às passas.

Retirado de: petitchef.com

Por: TED Editorial

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out 31 2011

Receitas fáceis

HALLOWEEN

Dedos de Bruxa

Ingredientes:

·Salsichas
·Amêndoas sem pele
·Ketchup

Modo de preparo:

Cozinhe as salsichas e depois corte-as ao meio. Com uma faca, faça risco imitando as juntinhas do dedo, corte um pedaço da salsicha aonde ficarão as unhas. Após cortas, encaixe as amêndoas na parte cortada, elas serão as unhas. Depois disso, derrame um pouco de ketchup por cima deles, isso dará a impressão que os dedos estão “sangrando”.

Olho de salamandra

Ingredientes

Rende: 24 unidades

·12 ovos
·2 gotas de corante alimentício verde, ou conforme o necessário
·1 colher (sopa) de pepino em conserva picado (picles picados)
·1 colher (sopa) de maionese
·1 pitada de sal de aipo
·120 g de azeitona espanhola preta em conserva, escorrida e fatiada
·1 colher (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ovos em uma panela grande para que possam descansar no fundo, em uma única camada. Encha-a com água fria, apenas o suficiente para cobri-los. Espere levantar fervura. Então, tampe a panela e retire-a do fogo para que descanse por cerca de 15 minutos. Depois, lave os ovos em água fria. Ou acrescente um pouco de gelo à água. Em seguida, deixe-os esfriar por completo. Descasque-os e corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

2. Retire as gemas dos ovos e coloque-as em uma tigela. Acrescente os pepinos (em conserva) picados, a maionese, o sal de aipo e o corante alimentício, misturando bem os ingredientes. Junte esse recheio às claras, arrumando tudo em uma bandeja. Com uma colher, arredonde a parte de cima do recheio. Coloque uma fatia de azeitona em cada gema para criar o centro do olho. Aplique um pouquinho de maionese no meio da azeitona para dar o toque final.

Olhos Esbugalhados

Ingredientes:

·Ovos
·Pimentão
·Azeitonas pretas
·Palitos de dente
·Ketchup

Modo de preparo:

Cozinhe os ovos em água fervente. Após o cozimento, espere esfriar e descasque-os. Corte uma ponta do ovo com uma faca para que o ovo fique em pé e corte outra ponta e um pedaço de pimentão do mesmo tamanho. Corte um círculo de azeitona. Feito isso, coloque o círculo da azeitona em cima do pedaço do pimentão para formar a irís e a pupila do olho. Com um palito de dente molhado no ketchup, faça listras nos ovos para que pareçam veias dos olhos.

Sanduíche Fantasma

Ingredientes:

·1 pacote de pão de fôrma sem casca
·1 pote de maionese sabor azeitona
·6 azeitonas pretas grandes

Modo de preparo:

Passe maionese em todos os pães, fazendo sanduíches com eles. Feito isso, corte a borda dos pães fazendo uma silhueta do fantasma. Depois, corte as azeitonas como se fossem os olhos do fantasma e coloque-os na parte de cima com a própria maionese

Docinho de Abóbora

Ingredientes:

• 300 g de abóbora;

• 1 lata de Leite condensado;

• 1 colher (sopa) de manteiga;

• manteiga para untar;

• açúcar de confeiteiro para passar os docinhos;

• cravo-da-índia para decorar.

Modo de fazer:

Em uma panela, cozinhe a abóbora em água, até ficar macia (cerca de 25 minutos). Escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Em uma panela, misture o Leite condensado com a abóbora e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo açúcar e decore com um cravo-da-índia. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Dica: Modele os docinhos como pequenas abóboras: deixe-os levemente achatados e, com um palito, faça marcas verticais ao redor do docinho.

Caixão Macabro

Ingredientes:

·1 brownie pronto (500 gramas) ou feito em casa;
·50 gramas de chocolate branco;
·Saco plástico limpo.

Modo de preparo:

Com uma faca , corte o brownie no formato de caixão. Quebre o chocolate em pedaços e leve ao micro-ondas por 1 minuto ou em banho maria. Retire com cuidado e misture bem até ficar morno. Coloque-o no saco e faça um furo pequeno numa das pontas. Decore os caixões e espere endurecer

Bolo magia negra

Ingredientes

Rende: 1 bolo de camada ou dois bolos simples

·1 3/4 xícaras de farinha
·2 xícaras (400 g) de açúcar
·3/4 xícara de chocolate em pó sem açúcar
·2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
·1 colher (chá) de fermento químico em pó
·1 colher (chá) de sal
·2 ovos
·1 xícara (240 ml) de café forte
·1 xícara (240 ml) de leitelho (ver nota)
·1/2 xícara de óleo
·1 colher (chá) de baunilha

Modo de preparo

Prep: 15 min | Cozimento: 40 min

1. Preaqueça o forno médio (180°C). Unte e enfarinhe duas formas de bolo de 23 cm.

2. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal.

3. Faça um buraco no meio e coloque nele os ovos, o café, o leitelho, o óleo e a baunilha. Bata bem até a mistura ficar fina e homogênea.

4. Asse no forno preaquecido por 30 – 40 minutos, au até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Deixe esfriar e decore com a sua cobertura favorita

Ponche da Mão Sangrenta

Ingredientes:

·1 envelope de refresco em pó sabor uva;
·1 envelope de refresco em pó sabor laranja;
·2 xícaras de açúcar;
·1 litro de água Gelada;
·1 litro de guaraná;
·1 luva cirúrgica.

Modo de fazer:

Lave bem a luva para tirar o talco de dentro.

Encha a luva com pouca água, se encher com muita água a mão ficará inchada. Dê um nó para fechá-la e ponha no freezer para congelar.

Se preferir, para a mão ficar mais realística, misture um pouquinho do pó de laranja e um pouquinho do pó de uva na água para dar a cor avermelhada na mão.

Preparando o Ponche:

Misture os refrescos e o açúcar na água até dissolver. Após isso despeje o guaraná.

Retire do congelador a luva já congelada. Deixe um pouco na água quente para desgrudar a água da luva. Retire o gelo da luva e afunde a mão congelada na vasilha do ponche.

Batida de Sangue Vampiresca

Ingredientes: